Jelovnik - 7 Seas Krk

Krema od dimljenog poriluka, maslinovo ulje i crne masline

Krema od dimljenih dagnji, tartar od tune i ikure, tarragon i umak od mlaćenice

Consommé od rajčice, bosiljak i džem od rajčice

Foie Gras, dimljena pačja prsa, kozji sir, lješnjaci i fermentirane kupine

Soparnik punjen blitvom i sirom „Runolist“, sporo pečena potrbušina janjetine, „Chimichurri“ od lokalnog začinskog bilja i krema od fermentiranih čili papričica

Poriluk kuhan u smeđem maslacu, krastavac maceriran u kopru i hrskavi pastrnjak

Dimljeni žumanjak, ljupčac i sir Veli Jože

Marinirane zec gljive, celer pečen u pepelu, krema dimljenih žumanjaka i špinat

Kukuruz, limunski timijan i tapenada od lignja i blitve

Pečeni kupus, lukovičasto povrće i quenelle od krumpira kuhanog u dimljenom maslacu

Mrkva pečena na sijenu, „Vadouvan“ Velouté i indijski oraščić

Sladoled od skute, bergamot, „Crémeux“ od čičoke i med od kadulje s crnim maslinama

Sorbet od ružinih latica i crnog ribiza

Ganache Montée od zrna kakaa, Crème Anglaise s kardamomom, umak od teranina, borovnica i malina

Focaccia, hrskava panceta, Grana Padano i salatica

Šunka, sir, gljive, domaća focaccia i salatica

Jaja na oko, tostirana focaccia i salatica

Domaća focaccia i crème fraîche

Domaća sourdough focaccia, sir Veli Jože i timijan

Domaća granola, umak od kakaa, lješnjaka i zobenog mlijeka

Domaća granola, jogurt, coulis od šumskog voća, maline, borovnice i banana

Pečena piletina, hrskava panceta, sušena rajčica, jaja, Dijon majoneza, pomfrit

...and dips...

190 g pljeskavice istarskog goveda, cheddar sir, domaći BBQ umak, kiseli krastavci, rikula i prženi krumpirići

Miso, kapari, sir Veli Jože i tostirana focaccia

Kremasta palenta, crne masline i salata od komorača

Rajčica i inćuni

Kukuruz, limunski timijan i tikvica

Pečeni kupus i umak od lješnjaka

„Potatoes Au Gratin“, zec gljive i šparoge