Jelovnik - 7 Seas Krk

Salata od kvarnerskog škampa pečenog na roštilju, krema od škampa i fermentirani komorač

Krema od dimljenih dagnji, tartar od gofa i ikure, estragon i umak od mlaćenice

Umak od biljnog likera, dimljena pačja prsa, smokva i kroket od patke

Krema od sezama, emulzija od kopra i karamela od citrusa

Soparnik punjen blitvom i sirom „Runolist“, sporo pečena potrbušina janjetine, „Chimichurri“ od lokalnog začinskog bilja i krema od fermentiranih čili papričica

Krema od mrkve i smeđeg maslaca s ružmarinom, mrkva pečena na sijenu, marinirane kombu alge, vadouvan velouté i istarski pršut

Stockyard Wagyu, umak od istarskog sira Veli Jože, Spätzle, krema od karameliziranog luka i dimljeni žumanjak

Teleći rib-eye mariniran u jogurtu i sirutki, umak od karamelizirane sirutke, pire od tikvice, njoki sa skutom i kozjim sirom, tartar od teletine i hrskavi badem

Ragu od sipe i bijelog graha, marinirana ikra pastrve, džem od komorača, u maslacu pečena i hrskava cvjetača

Kare hrvatskog jelena, marinirana zec gljiva, krema od batata, pita od kukuruza i umak od lišća limete

Patlidžan zapečen u miso marinadi, beurre blanc s porilukom, ukiseljeni krastavac, šparoge i krasuljica

Tradicionalna rožata s Maraschinom, šumsko voće, crumble i smokve s maslinovim uljem

Maline, Financier od badema, meringa i bergamot

Mus od mascarponea, mousseline od lješnjaka, džem od naranče i sladoled od mascarponea

Focaccia, hrskava panceta, Grana Padano i salatica

Šunka, sir, gljive, domaća focaccia i salatica

Jaja na oko, tostirana focaccia i salatica

Lisičarke, umak od sira Veli Jože, jaja i tostirana focaccia

Humus i rikola

Tahini, pogača od fermentiranog krumpira i miso mayo

Piletina, jaja, sir „Runolist“, Dijon majoneza, sir, sušena rajčica i pomfrit

Domaća granola, jogurt, coulis od šumskog voća, maline, borovnice i banana

...and dips...

190 g pljeskavice od boškarina, sir cheddar, domaći BBQ umak, kiseli krastavci, rikula i prženi krumpirići

3 x tacos s mariniranim i pohanim bukovačama, chilli mayo, chimichurri, tahini i crème fraîche

Koštana srž, sir Veli Jože i tostirana focaccia

Umak od jogurta i paljeni limun

Kremasta palenta, crne masline i salata od komorača

Krema od rajčice i inćuni

Spätzle, krčko začinsko bilje, pistacija i list kapara

Pečeni pileći file, humus, sezonsko povrće i lisnate salate, tostirane sjemenke i džem od komorača

Sporo pečena janjeća potrbušina, tzatziki, BBQ umak i daikon